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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour une trentaine de blinis
  • • 20 cl de lait de châtaigne
    • 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche
    • 150 g de farine de blé T65
    • 2 oeufs
    • Amandes effilées
    • Saumon fumé
    • sel

• • Blinis moelleux au lait de châtaigne, amandes et saumon fumé (sans lait)

  • La recette traditionnelle de blinis se fait avec de la levure de boulanger. La pâte est mousseuse et donne des blinis bien moelleux. J'ai découvert une association étonnante : amandes et saumon fumé. Parsemez vos blinis d'amandes effilées au moment de la cuisson et servez-les avec de fines tranches de saumon fumé. Le résultat est délicieux !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Chandeleur : Crêpes, pancakes et blinis

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Préparation

1. Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez la moitié de la farine de blé. Couvrez d'un linge humide.
2. Laissez reposer ce levain dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures.
3. Au bout de ce temps, ajoutez à la pâte les deux jaunes d'oeufs, le restant de farine et le sel.
4. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Faites cuire les blinis dans une petite poêle. Ajoutez éventuellement quelques amandes effilées.
6. Servez ces petits blinis avec du saumon fumé.
 
Remarque : Faites attention à ce que la chaleur soit bien répartie pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d'être cuits. La pâte doit être bien cuite avant de les retourner. Trop liquide, elle se répandrait et déformerait le blinis.
A défaut de petites poêles à blinis, faites chauffer une grande poêle huilée, versez-y quatre petites louches de pâte et faites cuire de la même manière.