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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 10 à 15 boules
  • • 60 g de farine de pois chiches
    • 45 g de beurre clarifié ou de ghee
    • 70 g de sucre roux
    • 2 cuillères à soupe de pistaches non salées hachées
    • 1/4 de cuillères à café de cardamome en poudre

• • Bonbons à la farine de pois chiches

  • Le ghee est un ingrédient de base de la cuisine indienne. Il est fabriqué sur le même principe qu'un "beurre clarifié", c'est-à-dire un beurre dans lequel on enlève la protéine de lait. Il supporte beaucoup mieux la cuisson. Je l'ai beaucoup utilisé pour faire les recettes indiennes de mon livre Bôllyfood. Si vous ne voulez pas le faire vous même, vous pouvez en acheter dans les boutiques indiennes.
    
    Luv2cook nous a proposé le ghee comme thème principal de nouveau Jihva for Ingredients.
    J'utilise souvent le ghee dans mes recettes mais rarement comme ingrédient principal. Aussi, je ne savais pas vraiment quelle recette réaliser. Heureusement, Dorian m'a aidé avec sa période indienne : il a proposé une recette de boulettes au ghee et à la farine de pois chiches. Elles sont délicieuses !

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Préparation

1. Faites fondre le ghee dans une poêle, ajoutez la farine de pois chiche et mélangez bien. Faites cuire quelques minutes pour « griller » la farine, en remuant régulièrement. Faites attention de ne pas la faire bruler.
2. Ajoutez le sucre, les pistaches et la cardamome. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes hors de feu, éventuellement au réfrigérateur. Faites attention à ce que la pâte ne devienne pas trop dure.
3. Formez des boules de pâte de la taille d'une noix.