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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 2 h 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 250 g de boeuf à mijoter
    • 100 g de lard épais
    • 200 g de chou rouge
    • 100 g de carotte
    • 2 pommes de terre à chair ferme (200gr)
    • 200 g de betterave cuite
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre

• • Bortsch

  • J'imaginais le bortch comme une simple soupe de betterave et pommes de terre. Mais il s'agit d'un bouillon avec des légumes et de la viande. C'est copieux et nourrisant ! Une belle recette russe !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Coupez le boeuf en cubes de 4cm de coté.
2. Coupez le lard en gros lardons.
3. Émincez le chou rouge en lanières.
4. Pelez la carotte et les pommes de terre. Coupez-les ainsi que la betterave en dés d'1cm de coté.
5. Faites mariner 15 min le chou rouge et la betterave arrosés de vinaigre.
6. Faites revenir la viande et le lard dans deux cuillères à soupe d'huile chaude durant 3 min à feu très vif, elle doit commencer à dorer.
7. Ajoutez les dés de carotte et de pommes de terre. Arrosez d'un litre d'eau.
8. Lorsque l'ébullition reprend, ajoutez la betterave et le chou rouge. Mélangez délicatement.
9. Laissez cuire 2h à couvert en ajoutant de l'eau de temps à autres pour garder les légumes couverts de bouillon.