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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 4 personnes
  • • 4 boudins blancs truffés
    • 3 échalotes
    • 250 g de girolles
    • 2 cuillères à soupe d'huile
    • 10 cl de vin blanc
    • Sel, poivre
• • Boudins blancs truffés aux girolles

  • Certains ne jurent que par le boudin noir... De mon côté, je raffole du boudin blanc. Il est fait à partir de volaille et d'oeufs. Pour Noël, vous trouverez du boudin blanc truffé, un vrai délice !

  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Retirez la peau des boudins blancs et faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse. Coupez-les en rondelles et réservez.
2. Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les girolles. Faites-les revenir avec les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.
3. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4. Ajoutez les rondelles de boudins blancs, laissez cuire 1 à 2 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez.