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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 16 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 panais
    • le même poids de carotte, navet et pomme de terre un sachet de bouillon de légumes
    • 4 tranches de foie gras cru ou des dés de foie gras
    • ciboulette hachée
    • sel

• • Bouillon de racines, foie gras poêlé

  • J'ai goûté ce plat dans le restaurant de mes amis Marilou et Richard, Le Jardin de Sébastien à St Raphaël. Je savais donc en le faisant que le résultat allait être délicieux !

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Eplucher les légumes. Couper les légumes en dés d'égale grosseur. On peut s'aider d'un ustensile très pratique pour ça : un alligator.
2. Mettre les légumes dans une casserole, saler et porter à ébullition en couvrant.
3. Cuire pendant une quinzaine de minutes. Arrêter le feu et ajouter le sachet de bouillon et laisser infuser 10 minutes.
4. Faire chauffer une poêle et cuire les tranches de foie gras rapidement : 30 secondes d'un côté et 10 de l'autre.
5. Verser des légumes et du bouillon dans une assiette creuse, poser une tranche par dessus et parsemer de ciboulette.