• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : 15 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 280 g de farine T45
    • 10 g de levure fraîche de boulanger
    • 8 cl de lait tiède + environ 2 cuillères à soupe pour dorer
    • 1 oeuf
    • 4 cuillères à soupe de sucre
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
    • 70 g de beurre mou coupé en dés
    • sucre en grains
    • 1 fève

• • Brioche des rois Provençale

  • Par manque de temps, je n'ai pas participé aux deux dernières éditions du jeu KiKiVeutKiVientKuisiner : les raviolis et les pavlovas. Les bloggeurs sont de plus en plus nombreux à rejoindre ce jeu et les réalisations sont vraiment de plus en plus originales.
    
    Sandra propose le thème Epiphanie pour cette 16ème édition (KKVKVK #16). Je vais rester traditionnelle en proposant une classique brioche à la fleur d'oranger. Etant née en Provence, je n'ai connu que des brioches pour l'Epiphanie, il y a quelques années. J'ai encore du mal à me faire au goût de la frangipane... Alors c'est avec plaisir que j'ai réalisé cette recette donnée par Anne_Papilles, qui lui vient de Christine. La brioche est bien moelleuse, un régal !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Provence, Galette des rois et brioches, pour l'Epiphanie

  • 2 internautes ont noté cette recette :

    

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Préparation

La veille

 Emiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
Dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pétrissez pendant un bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre. Mettez-le donc ensuite petit à petit. Si vous utilisez une machine à pain, faites un premier pétrissage. Une fois qu'il est fini, arrêtez la machine, incorporez le beurre et relancez le programme pâte. Vous aurez ainsi une bonne 1/2 heure de pétrissage. Arrêtez à nouveau votre programme pâte (avant le début de la levée), et mettez votre pâton dans un saladier.
Laissez reposer environ une heure à température ambiante.
Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.
 

Le lendemain matin

 Sortez le pâton, pétrissez-le quelques minutes. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne.
Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.
Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez à four non préchauffé (froid), thermostat 150°C, chaleur tournante pour une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir sur grille.