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    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : 3 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 1 brioche
  • • 225 g de farine
    • 1/4 de cuillère à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de cannelle
    • 1 paquet de levure lyophilisée
    • 8,5 cl de lait
    • 25 g de beurre
    • 20 g de sucre
    • 1 oeuf
    Pour le glaçage :
    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 cuillère à soupe d'eau
    • quelques amandes effilées
    Pour teindre les oeufs :
    • des oeufs cuits durs
    • de l'eau
    • du vinaigre blanc
    • du colorant alimentaire

• • Brioche tsoureki

  • Une recette traditionnelle des fêtes de Pâques grecques : la brioche Tsoureki. Pour teindre les oeufs, Iza a fait un mélange d'eau, de vinaigre blanc et de colorant alimentaire liquide, dans lequel elle a mis les oeufs durs en les tournant de temps en temps pour qu'ils soient teints uniformément. Elle les a ensuite cirés avec un peu d'huile d'olive (et a gardé les doigts rouges jusqu'au lendemain ...)

  • Auteur Iza 10 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Pâques, Brioches de Pâques

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Préparation

1. Dans un bol, mélanger la levure et le lait  tiède. Réserver.
2. Dans un saladier, verser la farine, les épices, et le sel. Réserver.
3. Dans un autre récipient, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et mélanger.
4. Mélanger l'ensemble des ingrédients.6. Mélanger.
5. Travailler pour former une pâte. Rajouter de la farine si la pâte colle trop. Pétrir 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser doubler de volume.
6. Dégazer la pâte. La retravailler quelques minutes et la remettre à nouveau dans un saladier propre pour la faire regonfler.
7. Séparer la pâte en 3 morceaux égaux. Les rouler sur un plan de travail fariné pour qu'ils atteignent au moins 30 cm de longueur.
8. Coller les extrémités des trois rouleaux ensemble et faire une tresse.
9. Mettre un oeuf teint au milieu de la tresse. Laisser la pâte redoubler de volume. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer d'amandes effilées.
10. Faire cuire 15 min. environ dans un four préchauffé à 200°C.