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    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 25 g de pignons
    • 6 noix de saint jacques
    • 2 cuillères à soupe de vin blanc
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 10 g de beurre
    • 30 g de graines germées
    • sel, poivre

• • Brochettes de noix de Saint-Jacques aux pignons

  • Une petite entrée bien originale si vous servez ces brochettes avec des graines germées. Vous en trouverez facilement dans tous les magasins bios. Elles sont très riches en vitamines et minéraux. Bon à savoir : la pêche des coquilles Saint-Jacques n'est autorisée que du 1^er octobre au 15 mai par arrêté ministériel.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Réservez une cuillère à soupe de pignons de pins pour le décor. Ecrasez les autres au rouleau à pâtisserie.
2. Faites dorer les noix de Saint Jacques piquées sur des broches à feu très vif, 2 min de chaque coté. Réservez-les de côté.
3. Déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez les pignons écrasés et le jus de citron. Laissez cuire à feu vif  quelques minutes.
4. Hors du feu, incorporez le beurre en fouettant pour émulsionner la sauce. Assaisonnez.
5. Dressez les brochettes sur un lit de graines germées, servez la sauce séparément.