• • • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : 30 min

    Difficulté
  • 
  • Pour 8 personnes
  • Pour le biscuit :
    • 4 oeufs
    • 120 g de sucre
    • 140 g de farine
    • 1 pincée de sel
    Pour la crème de pain d'épices :
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 80 g de sucre
    • 30 cl de lait
    • 30 g de maïzena
    • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
    • 6 morceaux de gingembre confits
• • Bûche de Noël à la crème de pain d'épices et gingembre confit

  • Les bûches paraissent difficiles à réaliser, mais avec une bonne recette, rien n'est plus facile. Quasiment toutes mes bûches ont la même recette de base pour le biscuit génoise. C'est une recette inratable donc je la garde précieusement. En revanche, il est facile de varier la garniture selon nos envies. Cette fois j'ai mis une crème pâtissière au...

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  • Auteur Odelices 1606 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
2. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
3. Préparez la crème : délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
4. Déroulez le biscuit, étalez la crème, répartissez les morceaux de gingembre confits coupés en petits morceaux et roulez délicatement. Coupez les extrémités.
5. Saupoudrez la bûche de sucre glace. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.