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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 200 g de filet de cabillaud
    • 200 g de fenouil
    • 2 cuillères à soupe de thé vert
    • ½ jus de citron
    • 1 cuillère à soupe de miel
    • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
    • sel

• • Cabillaud poché au thé et au fenouil

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Préparation

1. Émincez le fenouil en fines tranches. Faites bouillir 50 cl d'eau avec un peu de sel. Plongez-y le fenouil, ajoutez le miel et le citron puis laissez cuire 5 min.
2. Ajoutez le thé dans une boule à thé, couvrez et laissez infuser 4 min, puis retirez-le.
3. Plongez les pavés de cabillaud dans le bouillon, coupez le feu et laissez à couvert durant 5 min.
4. Sortez délicatement le poisson avec une écumoire.
5. Prélevez 10 cl de bouillon, égouttez les morceaux de fenouil. Délayez la maïzena avec le bouillon. Faites revenir le fenouil séparément, arrosez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement. Corrigez l'assaisonnement à votre goût.
6. Servez le poisson accompagné du fenouil et de sa sauce.