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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 150 g de farine
    • 30 g de maïzena
    • 3 oeufs (2 entiers + 1 jaune, 1 blanc en neige)
    • 80 g de sucre + 1 cs de sucre
    • 70 g de beurre fondu
    • 2 doses de safran
    • 5 tranches d'ananas
    • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
    • 2 pincée de sel
    • 1/2 sachet de levure chimique

• • Cake à l'ananas caramélisé et au safran

  • Pour la base de ses cakes sucrés, Garance s'inspire souvent de la même recette, celle de sa grand-mère. Elle la modifie en diminuant beaucoup les quantités de beurre et en ajoutant un blanc d'oeuf pour alléger la pâte. Cette fois, elle innove en ajoutant du safran et des morceaux d'ananas légèrement caramélisés. Cette recette est proposée pour un moule à cake de 20 cm.

  • Auteur Garance 47 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Cakes à croquer !, Pique-nique !

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Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le beurre.
2. Dans un cul de poule (ou bol du robot) fouetter les oeufs (2 oeufs entiers + le jaune) avec le sucre et le rhum. Au dessus de ce mélange, tamiser la farine, la maïzena, 1 pincée de sel, la levure et le safran. Bien mélanger.
3. Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger à nouveau.
4. Couper en dés les tranches d'ananas et les faire légèrement caraméliser dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre (environ 5 min). Les ajouter à la pâte.
5. Monter le blanc d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel restante. L'incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une spatule.
6. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 6 minutes à 210°C puis 14 min à 180°C (20 min de cuisson au total).
7. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau elle doit ressortir complètement sèche. Démouler le cake sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir en le déposant sur le côté.
 
Astuce : A la sortie du four, vous pouvez l'imbiber légèrement d'un peu de jus d'ananas tiède pour conserver le moelleux. Ce cake est meilleur et révèle tous ces parfums 2-3 jours après ... enfin si vous avez la patience d'attendre.