C'est encore meilleur sur des frites.

Je viens de faire ce plat ce soir, excellent !!!

Dans ma version, je n'ai mis que 4 oignons et je n'ai pas rajouté le pain d'épices supplémentaire en servant.

Excellent !

excellent mais 4 tranches de pain d'épice suffisent et je les badigeonne de moutarde puis je les retourne sur la viande

EXCELLENT!!! il n'en restait pas une miette!!j'avais fait un repas 100% chti avec en dessert une tarte au sucre!! mon ami est breton et n'avait jamais mangé ça avant et a adoré

superbe recette mais j'ai trouve que 8 tranche de pain d'epice c'etait trop sucre mais recette excelente

Une recette EXCELLENTE!!! Mes convives ont dévorés comme jamais et j'ai suivie la recette à la lettre avec une Jenlain de Noel. A refaire et rerefaire j'adore!

Je trouve cette recette excellente et elle a toujours rencontrée un grand succès auprès de mes invités. Par contre je remplace le pain d'épice par du pain de campagne tartiné de moutarde.

Régalez-vous!

Sublime!! Dommage que j'ai mis le feu un peu trop fort (ça en a cramé le fond...) mais à part cette erreur de ma part, le reste était vraiment excellent, une sauce bien épaisse et onctueuse, un délice!!

Moi je rajoute des carottes et du fond de veau à la recette qui est superbe.

Une délicieuse recette à faire sans rien y changer.

j'ai respecté les consignes à la lettre.... j'aimerai proposer quelques rectificatifs..... je remplacerai bien les 5 tranches de pain d'épices pars 5 speculoos, les 3 cuillères de vinaigre de vin par 3 cuillères de vinaigre balzamic (ce qui donnera une couleur plus foncée à la sauce, et qui ajoutera un goût sucré qu'on a enlevé en remplacant le pain d'épices) ne pas mettre 50cl d'eau mais 1,5l de bière ambrée en tout.... et pour la cuisson, 5heures à feu minimum en cocotte sur le brûleur le plus petit....

Je préfère mettre de la bière brune au lieu de la blonde, cela évite de rajouter du sucre.

Y rajouter du sirop de liège est un délice !

J'ai fait comme Rico le conseillait, j'ai remplacé le pain d'épice par le pain de campagne avec moutarde. Par contre on a cramé la casserole en fonte......mais ça valait le coup! En fait, la farine, il faut l'ajouter en roulant la viande dedans, sinon, ça accroche, enfin à mon avis!

Cette recette est excellente. J'ai suivi les conseils et remplacé le pain d'épice par des tranches de pain de campagne moutardées. Tout le monde s'est régalé. Merci pour cette recette.

J'ai goûté il y a quelque temps maintenant la carbonade flamande pour la première fois et depuis ce jour, j'ai eu envie de la refaire moi-même à la maison. Ce petit goût sucré, c'est divin...

Ce midi je viens de nous concocter une carbonnade flamande. Habitant dans le nord, c'est un plat que je connais bien, mais seulement au restaurant. C'était parfait, sauf peut-être un peu trop sucré, il faudra que je réduise la vergeoise ou le pain d'épice. A refaire.

Originaire de Dunkerque où la carbonade flamande est la spécialité, je peux vous dire que c'est une excellente recette. Par contre, comme Ingrid, je conseille de remplacer Le pain d'épices par 2 grandes (ou 4 petites) tranches de pain de campagne tartinées généreusement de moutarde mi-forte. Posez ces tartines, au début du mijotage, sur la viande et n'y touchez plus. Elles se désintégreront lors de la cuisson. A la fin du mijotage, n'hésitez pas à augmenter Le feu, à découvert, pendant un bon quart d'heure pour réduire la sauce et ainsi obtenir une sauce un peu plus épaisse. Répartissez la sauce sur vos frites, vous verrez, c'est délicieux.

En fait moi j'ai suivi la recette à la lettre, à ceci près que je n'avais malheureusement plus de beurre, donc j'ai mis de l'huile et j'ai ajouté une carotte coupée en lamelles. Pour l'accompagnement on a opté pour des frites (oui c'est pas bien et elles sont surgelées en plus!!!) pour faire plaisir à mon cher et tendre, et puis c'est comme ça qu'on la mangeait en belgique, alors... On s'est franchement régalé!!!

J'ai essayé votre recette en la suivant scrupuleusement ce week-end et je trouve le résultat fort bon mais un peu trop sucré à mon goût.. Peut être faudrait il réduire la quantité de cassonade et/ou le pain d'épices? Et sinon, j'ai servi cette carbonade avec des endives (chicons!) pour faire plus local, et pour accompagner les restes, je compte utiliser des chous de Bruxelles. Bravo pour votre site et merci pour toutes vos superbes recettes.

Originaire de Dunkerque, la carbonade, je la connais bien et c'est à peu près ainsi que je la prépare. Il en existe de multiples recettes, chaque ménagère ayant son petit secret pour la rendre irrésistible ! Pour ma part, j'utilise à la place du pain d'épices, de grandes tranches de pain de campagne que je tartine généreusement de moutarde mi-forte et que j'ajoute à la carbonnade au moment du mijotage, cela sert de liaison à la sauce qui devient alors délicieusement onctueuse ! Pour celles et ceux qui redouterait le piquant de la moutarde, pas de panique, il disparaît complètement à la cuisson et ne laisse filtrer que les arômes de la moutarde pour un vrai moment de bonheur ! Essayez et vous serez conquis !