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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : -
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 8 belles noix de Saint-Jacques
    • 1 avocat bien mûr
    • 2 fruits de la passion
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• • Carpaccio de Saint-Jacques à l'avocat et au fruit de la passion

  • C'est une association que je voulais faire depuis longtemps : noix de Saint-Jacques, avocat et fruits del a passion. Je trouve lemélange des parfums et des textures très intéresant. N'hésitez pas à parmeser de fleurs de sel pour rehausser le goût.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Coupez les noix de saint Jacques en très fines rondelles.  Pour vous faciliter la tache, vous pouvez les placer 30 min au congélateur afin de les durcir.
2. Coupez l'avocat en très fines tranches.
3. Coupez le fruit de la passion en deux et délayez sa chair et ses pépins avec l'huile d'olive.
4. Disposez des couches alternées de Saint Jacques et d'avocat, arrosez de sauce passion.
 
Conseil : vous pouvez dresser les assiettes légèrement à l'avance et les conserver filmées au contact au réfrigérateur.