• • • Préparation : 10 min
    • Cuisson : -
    • Repos : -

    Difficulté
  • 
  • Pour 4 personnes
  • • 10 noix de Saint-Jacques
    • ½ orange
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
• • Carpaccio de Saint-Jacques à l'orange

  • Les noix de Saint-Jacques sont délicieuses en carpaccio. On serait presque tenté de ne les consommer qu'avec un peu de sel et de poivre pour ne pas couvrir leur goût. Après une version à l'huile de vanille , je vous propose une recette à l'orange.

  • Auteur Odelices 1606 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Placez les noix de Saint-Jacques 45 min au congélateur pour les durcir.
2. Pendant ce temps, prélevez les zestes et jus d'orange. Mélangez-les à l'huile d'olive et au vinaigre. Salez et poivrez.
3. Sortez les noix de Saint-Jacques, émincez-les en fines lamelles et déposez-les sur 4 assiettes individuelles. Nappez-les de sauce orange et placez-les 30 min au réfrigérateur.
4. Servez bien frais.