• • 
    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : -
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 3 à 4 beaux cèpes
    • 50 g de fromage de chèvre frais doux
    • 2 cuillères à soupe d'huile au cèpes, ou d'huile neutre à défaut
    • 1 pincée de sel
    • 1 cuillère à café de jus de citron

• • Carpaccio de cèpes au fromage de chèvre frais

  • Sur mon stand préféré au marché, il y avait de beaux cèpes bien frais et bien dodus. Je n'ai pas résisté et j'en ai acheté quelques uns. Certains ont été poêlés avec un peu d'ail et de persil, à l'ariégeoise. Et j'en ai gardé d'autres pour faire un carpaccio. Vous pouvez les déguster coupés en fines lamelles avec simplement un peu de sel et de poivre, ou ajouter un filet d'huile neutre.

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Préparation

1. Détaillez les cèpes en très fines lanières.
2. Déposez-les dans une assiette, salez très légèrement.
3. Arrosez avec légèreté de citron et d'huile.
4. Laissez mariner 30 min avant de servir.