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    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 1 pot
  • • 130 g de cassis
    • 2 oeufs
    • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
    • 50 g de sucre de canne liquide (ou sucre semoule)
    • 2 cuillères à soupe de citron
    • 30 ml d'eau
    • 1 cuillère à café rase d'épices à pain d'épice

• • Cassis curd épicé ou crème de cassis (sans beurre)

  • A l'origine était le lemon curd, une spécialité anglaise, un mélange entre une pâte à tartiner et une crème au citron. Puis de délicieuses variantes ont commencé à voir le jour : blueberry curd ou crème de myrtilles, la cinnamon curd ou crème de cannelle et maintenant le cassis curd, proposé par Garance. Le cassis étant riche en vitamine C et sans beurre, dégustez cette crème sans complexe, pour préparer votre peau au soleil…

  • Auteur Garance 47 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Spécial Bronzage

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Préparation

1. Mixer longuement les cassis (décongelés ou frais) avec l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
2. Dans un bol, battre les oeufs avec la maïzena.
3. Dans une casserole, verser la purée, le sucre et les épices et chauffer à feu doux. Incorporer les oeufs et faire cuire sur feu vif en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 3 à 5 minutes).
4. Verser dans un pot à confiture ou un ramequin et laisser refroidir. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
 
Les astuces de Garance : après avoir mixé les fruits, on peut les passer au tamis (ou chinois) afin de récupérer uniquement la pulpe (chose que je n'ai pas faite).
Une fois que les oeufs ont été ajoutés, il faut toujours remuer le mélange pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole.
Si vous n'avez pas d'épices à pain d'épices, les remplacer par de la cannelle avec éventuellement 1 pincée de muscade et de gingembre.
 
Mon conseil : cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.