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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour un pot de chaque
  • Pour les cerises au vinaigre :
    • 180 g de cerises lavées
    • 1 pincée de cannelle
    • quelques grains de poivre (séchuan et du mexique)
    • 40 g de cassonade ou de sucre roux
    • 20 cl de vinaigre de cidre
    Pour les cerises à l'eau de vie :
    • 250 g de cerises lavées
    • 250 g d'eau de vie ou de kirsch
    • 70 g de sucre
    • Facultatif : un demi baton de cannelle, de la vanille ou une lanière de zeste de citron.
    Pour les cerises confites à l'eau de vie :
    • 250 g de cerises confites
    • 250 g d'eau de vie, de vodka ou de kirsch

• • Cerises en conserve (à l'eau de vie, au vinaigre, confites)

  • Ces conserves savent se faire express et en petite quantité, vous saurez où les ranger dans vos placards et elles vous rappelleront le printemps !

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

Pour les cerises au vinaigre

1. Couper la queue des cerises à l'aide d'une paire de ciseaux en conservant 1cm de tige.
2. Percer les cerises de deux coups de couteau et les placer dans un bocal en verre un peu plus grand que le volume des cerises.
3. Dans une casserole, mettre le reste des ingrédients et porter à ébullition.Laisser bouillir pendant 3 minutes env et retirer du feu.
4. Verser sur les cerises et laisser refroidir avant de fermer.
5. Elles se consomment avec des viandes froides, des pâtés de viande ou des terrines. Il est préférable d'attendre 15 jours avant de consommer. Les conserver au frigo.
 

Pour les cerises à l'eau de vie

 1. Couper la queue des cerises à l'aide d'une paire de ciseaux en conservant 1cm de tige.
2. Percer les cerises de deux coups de couteau et les placer dans un bocal en verre un peu plus grand que le volume des cerises.
3. Ajouter l'eau de vie et le sucre. Fermer le bocal.
4. Remuer un peu chaque jour jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
5. Se consomme dans l'année comme pousse café, ou bien avec une fondue au chocolat !!
ndlr : les cerises doivent être recouvertes d'eau de vie, rajoutez-en si nécessaire.
 

Pour les cerises confites à l'eau de vie

 1. Tout simplement, placer les cerises et l'alcool dans un bocal et laisser mariner une petite semaine afin que les saveurs se mêlent.
2. Si vous appréciez les épices, vous pouvez rajouter un peu de cannelle en baton, ou de vanille ou un zeste de citron...ou les 3 à la fois !Ces cerises s'apprécient avec une très bonne glace à la vanille, et quelques cerises fraîches du jardin...pour un dessert chic et rapide en cas d'invités surprises.Cette "recette" peut se faire avec tous les fruits confits naturellement !