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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 3 h 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • un chapon de 3 kg
    • 3 oranges non traitées
    • 2 tranches de jambon fumé (30 g)
    • 250 g de chair à saucisses
    • 40 g de raisins secs
    • 200 g de cerises en conserve
    • sel, poivre

• • Chapon farci sauce griotte orange

  • Voici une farce très originale et délicieuse ! Ajoutez de l'orange et des raisins secs dans de la chair à saucisse pour avoir un mélange acidulé et sucré à la fois. Une recette inspirée de la tradition américaine.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Poulet rôti, Noël : les plats

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Préparation

1. Grattez le zeste de deux oranges à l'aide d'un zesteur. Faites-le pochez 1 min dans de l'eau bouillante afin de lui ôter son amertume.
2. Détaillez les suprêmes de ces deux oranges.
3. Coupez le jambon fumé en petits dés. Faites-le chauffer à feu moyen dans une sauteuse.
4. Faites revenir avec, à feu vif,  la chair à saucisses en la brisant en petits morceaux.
5. Ajoutez les raisins et les zestes et les suprêmes d'orange. Laissez cuire à feu doux durant 10 min. Salez et poivrez.
6. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse.
7. Farcissez-le du mélange de chair à saucisses et d'orange.
8. Placez-le dans un plat allant  au four. Faites cuire 2 h, couvert d'un aluminium, dans le four préchauffé à 180°C.
9. Au terme des 2 h de cuisson du chapon, ôtez l'aluminium, et laissez cuire encore 45 min.
10. Puis coupez une orange en tranches, déposez-les dans le plat du chapon avec les cerises égouttées. Laissez chauffer encore 15 min.