• • • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 3 h
    • Repos : 12 h

    Difficulté
  • 
  • Pour 4 personnes
  • • 300 g de haricots rouges secs
    • 500 g de viande de boeuf hachée
    • 2 oignons
    • 3 tomates
    • 1 gousse d'ail
    • 1/2 cuillère à café de piment "chile serrano" ou de cayenne, à défaut
    • 25 cl de jus de tomates
    • 1 feuille de laurier
    • 1 cuillère à café de cumin
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • 1 cuillère à café de "Louisina hot sauce" (ou tabasco, sauce pimentée ...)
    • huile d'olive, sel, poivre
• • Chili con carné texan

  • Melancholia nous avait mis cette recette sur le forum après un séjour au Mexique. Elle nous précisait que le chili était plus texan que mexicain. Quoiqu'il en soit, ce plat est vraiment délicieux, surtout avec le froid qui arrive.
    
    Si vous utilisez des haricots secs, le trempage est très important. Il permet, d'une part, de réduire le temps de cuis...

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  • Auteur Odelices 1606 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Mexico !

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1- Faire tremper les haricots la veille dans de l'eau froide. Le lendemain, les mettre dans une marmite couverte et remplie d'eau froide. Ajouter le laurier puis porter à ébullition.
2- Laisser cuire 2 heures et demie à petits bouillons et saler une demi-heure avant la fin de la cuisson
3- Hacher l'oignon et l'ail et faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, 2 min. Puis ajouter la viande hachée, mélanger et remuer 10 minutes sur feu moyen.
4- Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés, le piment, les herbes et épices, mouiller avec le jus de tomates et laisser mijoter 5 min.
5- Egoutter les haricots et les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire 20 min à feu doux.
6- Rectifier l'assaisonnement en fonction de vos goûts et servir chaud et bien relevé !
 
Remarque : j'ai remplacé les deux tomates et le jus de tomates par une boîte de tomates pelées et concassées.