• • 
    • Préparation : 1 h
    • Cuisson : 35 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • Pour la brioche :
    • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8g)
    • 10 cl de lait
    • 400 g de farine
    • 2 oeufs
    • 100 g de beurre
    • 50 g de sucre
    • 1 pincée de sel
    Pour la crème :
    • 25 cl de lait
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 20 g de fécule de maïs
    • 50 g de sucre
    • 40 g de raisins secs
    Pour le décor :
    • un jaune d'oeuf pour la dorure
    • sirop de sucre pour faire briller

• • Chinois aux raisins secs

  • A peine un peu long à préparer mais le résultat en vaut la chandelle ! Cette brioche est bien moelleuse et bien parfumée !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Petit déjeuner

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Préparation

1. Réhydratez la levure dans le lait tiède au fond de la cuve de la machine à pain. Versez dessus la farine, le sucre et le sel. Disposez le beurre coupé en dés. Lancez un programme pâte standard sans cuisson.
2. Réalisez la crème pâtissière : fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Faites bouillir le lait, versez sur les jaunes en fouettant. Portez à nouveau ce mélange sur le feu en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez les raisins et laissez refroidir avec un film au contact.
3. Étalez un tiers de la pâte à brioche en un disque de 22 cm de diamètre environ. Vous pouvez le placer au fond d'un moule à charnière pour guider le chinois durant la levée et la cuisson.
4. Étalez le restant en un grand rectangle sur lequel vous tartinerez la crème pâtissière froide. Enroulez-le et coupez-le en huit tronçons.
5. Déposez ces derniers sur le disque de pâte initiale. Badigeonnez de jaune d'oeuf.
6. Laissez lever une heure à température ambiante.
7. Faites cuire 25 min environ à 180°C.
8. A la sortie du four, badigeonnez de sirop de sucre pour faire briller la surface.