Christmas pudding

Photo de la recette : Christmas pudding

Margot a réalisé sa recette de christmas pudding d'après Pascale Weeks, une auteur culinaire bien connue de la blogosphère !

Margot Auteur : 45 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 14 j

Difficulté

Ingrédients Pour 2 personnes

  • 20 g de beurre
  • 25 g de chapelure
  • 10 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • ½ cuillerée à café de Quatre Épices
  • 1 pincée de cannelle
  • 40 g de sucre roux
  • 70 g de raisins secs
  • le zeste d'une demi orange confite
  • le zeste d'un demi citron confit
  • 3,5 cl de cognac
  • 30 g d'oeuf battu (½ oeuf)
HiverC'est la saison !

Préparation pour Christmas pudding

Pour faire des zestes de citron ou d’orange confits

1. Découpez la peau des agrumes, coupez-la en petits dés.
2. Plongez-les dans une casserole avec 60 g de sucre et 10 cl d’eau. Montez à ébullition et laissez cuire à feu doux durant 20 min.
3. Égouttez ensuite soigneusement les zestes, ils sont prêts à être utilisés pour la recette. (Ils ne sont pas réellement confits, cela aurait demandé plus de temps, mais ils sont tendres et déjà imprégnés de sucre.)
 

Pour le Christmas Pudding

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure, la levure et les épices.
2. Coupez finement les zestes d’agrumes confits en tout petits dés. Ajoutez-les à la préparation. Ajoutez les raisins secs et le sucre.
3. Arrosez de cognac, de beurre fondu puis incorporez l’oeuf battu.
4. Mélangez bien, laissez mariner cette préparation durant 1 h.
5. Placez cette pâte dans un bol, ou une grande verrine, beurré. Couvrez le bol d’un film alimentaire spécial micro-onde, qui accepte des températures jusqu’à 120°C. Fermez hermétiquement, ficelez ou placez un élastique en caoutchouc pour s’assurer que le film ne glisse pas.
6. Placez le tout dans un panier vapeur, laissez cuire 2h. (si vous faites un Christmas Pudding plus gros, augmentez le temps de cuisson de façon proportionnelle)
7. Ôtez ensuite le film, placez un aluminium pour fermer le bol et laissez reposer dans un endroit frais et sec durant deux semaines.
8. Deux semaines plus tard : réchauffez le pudding 1h à la vapeur, servez-le avec une custard (crème anglaise épaisse et chaude) ou flambé avec l’alcool de votre choix.