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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 45 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 10 personnes
  • • 1 kg de pommes acides (booscop)
    • 2 cuillères à café de mélange de cinq-épices (panch phora)
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • 3 cuillères à soupe de ghee ou huile
    • sel

• • Chutney aux pommes

  • Un nouveau jeu circule sur la blogosphère : le Sucré s'invite chez le Salé. Après avoir gagné la deuxième édition sur le Sirop d'érable, Framboiz nous propose de créer une recette salée avec de la pomme. Aimant particulièrement la cuisine indienne, je n'ai pas hésité une seconde : voici un chutney à la pomme !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : L'Angleterre

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Préparation

1. Pelez les pommes, ôtez le coeur et coupez-les en petits cubes.
2. Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les épices sur feu moyen, pendant 30 secondes, en mélangeant constamment. Ajoutez les pommes et faites-les cuire pendant environ 4 min.
Ajoutez 15 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 min, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
3. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Poursuivez la cuisson sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chutney épaississe. Laissez refroidir.
 
Conseil : les chutneys cuits peuvent être mis en pots et conservés au frais pendant quelques semaines. Attention : n'utilisez pas de couvercle en métal !