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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 3 h 40 min
    • Repos : 2 j

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 2 cuisses de lièvre
    • 40 cl de vin rouge
    • 2 carottes
    • 1 oignon
    • 1 branche de thym
    • 1 feuille de laurier
    • 2 clous de girofle
    • 3 cl de cognac
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 1 gousse d'ail
    • 20 g de chocolat
    • Sel, poivre
    • Huile d'olive

• • Civet de lièvre au chocolat

  • Pour Noël, profitons des plats de gibiers riches en goûts. Sanglier, biche, lièvre, chevreuil... des morceaux de viande inhabituels à essayer pour les fêtes. Dans cette recette, j'ai ajouté deux carrés de chocolat pour rendre la sauce plus onctueuse, mais vous pouvez très bien ne pas en mettre.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : les plats

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Préparation

1. Placez les cuisses de lièvre dans un grand plat. Ajoutez le vin rouge, les carottes et oignons émincés, le thym, le laurier, les clous de girofle et le cognac. Laissez mariner 48h en retournant la viande de temps en temps.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Essuyez les cuisses de lièvre et faites-les dorer. Ajoutez la farine et laissez roussir en remuant bien la viande.
3. Ajoutez la gousse d'ail écrasée ainsi que la marinade. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour recouvrir la viande. Portez le mélange à ébullition, couvrez et laissez mijoter 3h30 sur feu moyen.
4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carrés de chocolat. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.