J’ai trouvé quelques coings dans mon magasin bio ce week-end, probablement les derniers de la saison ! Je vous propose une recette incroyable savoureuse pour les cuisiner !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 coings environ 700 g
- 250 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
pour Coings pochés rôtis à la vanille
1. Pelez les coings, coupez-les en deux et ôtez les pépins en creusant à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes ou d’un économe. Placez les pépins concassés dans un filet de gaze.
2. Placez-les dans une casserole de taille adaptée avec les pépins. Saupoudrez de 200 g de sucre, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
3. Couvrez d’un litre et demi d’eau environ. Les coings doivent totalement baigner.
4. Montez à ébullition et laissez cuire une heure environ, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement tendres.
5. Sortez les coings, laissez les refroidir un peu.
6. Pressez le sachet de pépins avec une cuillère en bois pour éviter de vous bruler.
7. Faites réduire le jus de cuisson d’environ deux tiers pour obtenir un liquide sirupeux.
8. Coupez chaque demi coing en tranches, disposez-les dans des plats allant au four.
9. Nappez de quelques cuillerées de jus et saupoudrez de sucre en poudre.
10. Faites cuire 10 à 15 min au four, à 200°C.
