• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 50 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 1 poulet fermier de 1,5 kg
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • 3 clous de girofle
    • 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
    • 1 citron vert
    • 1 cuillère à soupe de rhum blanc ou vieux
    • 1 aubergine
    • 3 pommes de terre moyenne
    • 10 cl de lait de coco
    • sel et poivre

• • Colombo de poulet

  • La poudre à colombo s'achète déjà préparée dans les magasins. C'est un mélange d'épices composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran. Pour renforcer sa saveur, j'aime rajouter quelques clous de girofle dans la marinade. Vous pouvez remplacer l'aubergine par une courgette ou une carotte.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Découpez le poulet en morceaux et passez-les sous un filet d'eau froide.
2. Pelez et émincez finement l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail. Faites mariner le poulet 1h avec l'oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée, les clous de girofle, 1 cuillère à soupe d'épices à colombo, le jus de citron, le rhum et un filet d'huile.
3. Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile. Ajoutez la gousse d'ail écrasée restante et la marinade.
4. Ajoutez l'aubergine coupée en petits dès et les pommes de terre pelées et coupées en dès. Couvrez d'eau et laissez cuire 20 min sur feu fort.
5. Ajoutez la deuxième cuillère de colombo, le lait de coco et laissez cuire 20 min de plus. Servez avec du riz.