• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • Croquant :
    • 25 g de pignons
    • 20 g de noisettes hachées grossièrement
    • 10 g de pistaches hachées grossièrement
    • 25 g de margarine (ou beurre mou)
    • 30 g de sucre blond
    Crème anglaise à l'amande :
    • 500 g de lait riz-amande (ou un autre lait de votre choix)
    • 3 oeufs
    • 60 g de sucre blond
    • 2 gouttes d'extrait naturel de vanille
    • 8 cc ou cs de compote de mandarine ou de confiture très peu sucrée (du commerce)

• • Compote de mandarine, crème anglaise à l'amande et croquant de mendiants (sans caséine de lait)

  • L'association de la mandarine et de la crème à l'amande est très délicate. Le croquant de mendiants est simplissime à réaliser et apporte une jolie touche croquante à cette coupe, tout en faisant référence à Noël et aux 13 desserts provençaux ! La quantité de crème anglaise utilisée va dépendre bien sûr de la taille de vos verres, vous pourrez la finir, s'il vous en reste dans les 2 jours qui suivent.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : verrines festives !

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Préparation

1. Commencer par préparer le croquant en mélangeant la margarine et le sucre à la fourchette, puis ajouter les oléagineux.
2. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 8-10 minutes à 180°C.
3. Pendant ce temps, préparer la crème anglaise en mixant le lait, les oeufs, le sucre et la vanille.
4. Verser dans une casserole et cuire à feu moyen en tournant sans cesse avec une cuillère en bois (en dessinant des 8). Arrêter la cuisson quand la crème nappe la cuillère. Attention, la crème ne doit pas bouillir. Laisser refroidir.
5. Dresser les coupes en mettant une cuillerée de compote de mandarine dans le fond, puis de la crème et enfin, avant de servir, décorer d'un bout de croquant que vous aurez cassé grossièrement avec les mains.