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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour des gourmands
  • • 750 g de pêches (1,66 lbs) ou brugnons ou nectarines
    • 250 g de framboises lavées et équeutées (0,56 lbs)
    • 1 kg de sucre spécial confiture (2,2 lbs)

• • Confiture de pêches aux framboises

  • Le sucre spécial confiture est un sucre enrichi en pectine, le gélifiant naturel présent dans la plupart des fruits. On le trouve en grandes surfaces, au rayon sucre.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

Trempez vos pots à confiture dans de l'eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
Lavez, égouttez, épluchez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en deux.
Lavez, égouttez et équeutez les framboises.
Mélangez les pêches, les framboises et sucre dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour faciliter l'évaporation.
Laissez macérer les fruits et sucre jusqu'à la complète dissolution de ce dernier.
Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Pour les fruits gorgés d'eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 minutes. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Ecumez la confiture en fin de cuisson.
Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
 
Les petites pêches de vigne, bien mûres, mais non abîmées conviennent parfaitement pour cette confiture.
 
Astuce : vous pouvez utiliser des framboises surgelées