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- Préparation : 10 min
- Cuisson : 25 min
- Repos : -
- Ingrédients
- Pour des gourmands
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- 1 kg de tomates bien mûres
- 500 g de sucre spécial confiture
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
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Confiture de tomates
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La cuisson de la confiture de tomates demande une grande vigilance : remuez fréquemment pour ne pas brûler votre casserole. Cette recette peut sembler étrange mais le résultat est étonnant ! La tomate prend un goût différent, un peu caramélisé : un vrai régal.
Je me suis inspirée d'une recette d'Elvira pour faire cette confiture. -
Auteur
Odelices
2064 recette(s) publiée(s)
Voir son blog/site - Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Provence
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6 internautes ont noté cette recette :
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Préparation
Plongez les tomates 1 min dans une grande casserole d'eau bouillante puis dans de l'eau glacée. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez le sucre, la cannelle et le citron.
Portez à ébullition et faites cuire une vingtaine de minutes sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une préparation assez épaisse.
Versez la préparation chaude dans des pots préalablement stérilisés et fermez hermétiquement. -
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Commentaires
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Les derniers commentaires
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Pablo 15/03/2010
C'est un vieux classique de la cuisine sud-américaine. Faite avec du sucre brun de canne et du jus de citron vert, c'est une pure merveille. Faut peler et épépiner! Cuire tout doucement jusqu'a réduction.<br/>
Il y a aussi la variante avec des tomates vertes. Même procédure. La recette devient particulièrement bonne avec des rondelles d'orange douce et en remplaçant le jus de citron avec du jus d'amande amère.
Cuisson assez lente a feu doux. -
Robert 24/11/2009
Très bonne recette merci.
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Dudule 19/10/2009
Je ne mets pas de sucre enrichi en pectine avec le jus de citron. Je trouve que les fruits ressortent mieux en goût avec du sucre plutôt qu'avec de la pectine, même si elle est plus longue à cuire.
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Guigui 03/07/2009
Merci pour cette recette. J'ai pris l'adaptation de Nim à laquelle j'ai ajouté les zestes du citron et un peu de vanille.
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Marie-Thérèse 14/09/2006
Merci pour cette recette de confitures de tomates, car en ce moment il y en a beaucoup au jardin. Malheureusement, elles sont gorgées de jus, beaucoup plus que les tomates de serre et en suivant la recette à la lettre, j'obtiens de la confiture très liquide. Je l'ai donc recuite en ajoutant du gélifiant pectine vendu en sachet dans le commerce, et elle a l'air d'avoir épaissi.
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Nin 28/08/2006
Délicieuse, néanmoins j'ai fait pas mal de changements: 800g de tomates + 200g de courgettes et une carotte, un citron entier. J'ai laissé mariner toute la nuit avec seulement 400g de sucre (puisque la courgette contient beaucoup de gélifiant) et des bâtons de cannelle. Elle n'est pas trop sucrée et la couleur est magnifique.
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Pablo 15/03/2010
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