Coq au vin : les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices

- - - Préparation : 20 min
    - Cuisson : 3 h
    - Repos : -
    Difficulté
  - Ingrédients
  - Pour 6 personnes
  - - 1,5 kg de coq (3,3 lbs)
    - 1 oignon
    - 3 carottes
    - 200 g de champignons (0,45 lbs)
    - 200 g de lardons (0,45 lbs)
    - 1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
    - 2 ou 3 gousses d'ail
    - 1 l de vin rouge de bonne qualité (4 tasses)
- - Coq au vin
  - Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
  - 7 internautes ont noté cette recette :
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Préparation

Faites bien dorer les morceaux de coq dans un peu d'huile. Réservez.
Pelez et émincez finement l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes, les champignons et les lardons.
Ajoutez la viande, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées et écrasées. Salez, poivrez.
Couvrir de vin rouge et laissez mijoter tout doucement pendant 3 h.

Astuce : Avant de mettre le vin rouge, arrosez le coq de cognac (2 cuillères à soupe) et faites flamber.
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Les derniers commentaires
- Pierre 30/10/2010
  très très bien pour ce repas que je vais faire à mes amis merci bien à vous
- Doudou 13/01/2009
  J'ai fait votre recette , je l'ai flambé à l'armagnac , fait bouillir le vin et flambé. Le résultat délicieux. Merci.
- GREGOIRE Dorian 25/11/2008
  Je vous conseille également de changer le vin rouge par du champagne.
  Essayé il y a peu, c'est délicieux.
  
  J'ai par contre laissé cuire moins longtemps (une petite heure en tout).
  
  J'ai rissolé les carottes coupées en gros morceaux avant de les verser dans la mijoteuse.
  
  J'ai également rissolé les oignons emincés avec un peu d'eau dans laquelle j'avais laissé reposer un morceau de gingembre broyé(quelques cuillères à soupe).
  
  Je n'ai pas ajouté d'autres ingrédients tels que lardons et champignons.
  
  J'ai juste regretté de ne pas avoir flambé la bête mais ce n'est que partie remise.
- Raymonde 23/11/2008
  Il était très bon. La prochaine fois je mettrais des lardons et je le flamberais au cognac cela va certainement être encore meilleur.
- Claudette 14/09/2008
  J'ai essayé aujourd'hui le coq au vin le goût était délicieux sauf que la
  prochaine fois je le ferai avec du vin blanc. La couleur du poulet resterait
  blanche, avec le vin rouge le poulet est devenu mauve. Quand je monte les
  assiettes il faut que mes résidents mangent avec les yeux avant de
  déguster.
- Zampanette 19/01/2008
  Au dernier moment on peut ajouter du beurre manié, ainsi la sauce sera bien liée.(beurre manié c’est du beurre ramolli mélangé à part égale avec de la farine)
- Marie-Paule 29/09/2004
  Mon mari et moi l'avons testée dimanche dernier. La recette est très facile à réaliser et la cuisine embaumait pendant le long temps de cuisson. Seule petite remarque, la sauce est trop liquide. C'est pourquoi je suggère, pour l'épaissir, d'ajouter une cuillère à soupe de farine, de la verser en pluie, de remuer, d'attendre qu'elle commence à prendre couleur puis ensuite d'arroser petit à petit avec le vin rouge. Qu'en pensez-vous ? C'est ce que je ferai la prochaine fois.
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