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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 coquilles
  • • 8 coquilles vides de saint jacques
    • 4 filets de sole tropicale surgelés
    • 4 tranches de poitrine fumée
    • 1 paquet de 250 g de moules surgelées
    • 1 paquet d'assortiment de fruits de mer surgelés
    • 1 paquet de noix de pétoncles surgelées
    • 1 paquet de crevettes surgelées
    • du gruyère râpé
    • thym, laurier, sel
    Pour la béchamel :
    • 100 g de beurre
    • 2 verres de farine
    • du lait
    • 20 cl de crème liquide
    • environ 150 g de gruyère râpé
    • sel et poivre

• • Coquilles au poisson de Marmiton

  • Une recette photographiée par Stanislas lors de la 14ème rencontre Ô Délices, puisque j'étais clouée au lit...
    
    Merci Stanislas !

  • Auteur Marmiton 4 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : les plats

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Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettez vos filets de sole tropicale à cuire avec du thym, du laurier et du sel. Faites cuire séparément tous vos fruits de mer dans de l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
2. Coupez les tranches de poitrine et les filets de soles en deux. Tapissez le fond des coquilles vides avec les pétoncles et répartissez les autres fruits de mer. Roulez les filets de soles dans les tranches de poitrine, puis placez-les au centre des coquilles.
3. Préchauffez votre four. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine. Ajoutez petit à petit du lait sans cesser de remuer avec un fouet puis rajoutez la crème liquide. Lorsque votre sauce a une bonne consistance, rajoutez du gruyère râpé et mélangez.
4. Versez la sauce sur les coquilles, parsemez de gruyère et enfournez jusqu'à ce que le gruyère prenne une teinte légèrement dorée. Servez chaud.