• • • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • 
  • Pour 4 personnes
  • • 4 courgettes rondes
    • 50 g de riz basmati
    • 150 g de filet de cabillaud
    • 1/4 de poivron rouge
    • 3 cuillères à soupe de sauce tomate
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • 1 cuillère à café de cumin
    • Sel, poivre
• • Courgettes rondes farcies au riz

  • Mon livre Légumes crôquants est sorti en mars 2007. Vous y trouverez 30 recettes simples à base de légumes frais. Pour profiter des légumes les plus beaux, j'ai précisé les meilleurs mois pour les acheter et quelques conseils pour bien les choisir. Les recettes sont rangées par ordre alphabétique, en fonction des légumes utilisés. En voici une dont...

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  • Auteur Livre Légumes croquants 2 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Lavez les courgettes et faites-les précuire 10 min à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis égouttez-les.
2. Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Passez-le sous l'eau froide et égouttez-le. Découpez le cabillaud en petits cubes ainsi que le poivron. Coupez le haut des courgettes et évidez-les avec une cuillère. Réservez la chair.
3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le riz avec le poisson et le poivron. Ajoutez la sauce, la moitié de la chair des courgettes et les épices. Assaisonnez.
4. Répartissez cette farce dans les courgettes et posez le chapeau. Faites cuire au four pendant environ 15 min.
 
Mon conseil : achetez des courgettes bien lisses et sans taches (avril à octobre)