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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 1 h 15 min
    • Repos : 2 h 30 min

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 150 g de lait
    • 1/4 de gousse de vanille
    • 2 brins de lavande séchée
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 90 g de sucre
    • 350 g de crème liquide entière
    • cassonade

• • Crème brûlée à la lavande

  • Découvrez comment réaliser des petites crèmes brûlées bien originales grâce à la recette de Sandra.

  • Auteur Sandra 1 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Faire tiédir le lait et y faire infuser la vanille et les brins de lavande. Laisser refroidir.
2. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajouter le lait (débarrassé des brins de lavande) et la crème liquide tout en continuant de fouetter. Laisser reposer une petite 1/2 heure. Passer éventuellement au tamis.
4. Préchauffer le four à 100°C. Remplir 4 ramequins à crèmes brûlées et mettre au four pour environ 1h à 100°C. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles ne sont plus tremblotantes.
5. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.
6. Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.
 
Le conseil de Sandra : pour celles qui ne possèdent pas de chalumeau, la crème peut être caramélisée au four en position grill (environ 5 min). Dans ce cas, mettre les crèmes au bain marie d'eau froide avec des glaçons afin de ne pas réchauffer la crème, lors du passage au four.