Crèmes brûlées vanille amande d’Axel

Photo de la recette : Crèmes brûlées vanille amande d’Axel

Barbecue entre amis : je décide de faire des crèmes brûlées pour le dessert ! Axel m’a donné son astuce : mélanger l’arôme d’amande amère et la vanille. Le résultat est délicieux ! Selon la taille de vos récipients, vous remplirez 6 à 8 ramequins.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2909 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

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Difficulté

Ingrédients Pour 6 à 8 personnes

  • 20 cl de crème fraîche liquide bio
  • 40 cl de lait demi-écrémé bio
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre blond de canne
  • 1/2 cuillère à café d'arôme d'amandes amères
  • cassonade
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Préparation pour Crèmes brûlées vanille amande d’Axel

1. Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse et les graines. Retirez du feu.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez peu à peu le lait chaud. Ajoutez l’arôme d’amande amère.
4. Répartissez la crème dans des petits ramequins individuels.
5. Versez de l’eau chaude dans votre lèche-frite (la plaque du four) et déposez les ramequins. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 130°C (cuisson au bain-marie).
6. Sortez les crèmes, laissez-les refroidir puis réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
7. Au dernier moment, saupoudrez la surface des crèmes de cassonade et caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Servez sans attendre.

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