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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour une dizaine de crêpes
  • • 12 tranches de pancetta
    • 20 crevettes de grosseur moyenne, crues et décortiquées
    • 4 oignons verts
    • 2 cuillères à thé de sauce de poisson (nam pla)
    • 1/2 cuillère à thé de sambal oelek (facultatif)
    • 180 g de farine de riz
    • 1 pincée de sel
    • 1/2 cuillère à thé de poudre de cari de Madras
    • 30 cl de lait de coco
    • 7 cl d'eau
    • 1/2 cuillère à thé de sucre
    • 2 cuillères à thé de menthe fraîche hachée
    • huile

• • Crêpes vietnamiennes aux crevettes, pancetta et oignons verts (sans gluten)

  • Une recette découverte chez Isa. Attention, les crêpes sont assez friables.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Emincez la pancetta en petits morceaux. Coupez les crevettes en dès. Pelez et émincez les petits oignons.
2. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, sur feu moyen. Faites-y revenir la pancetta 2 min. Puis ajoutez les crevettes et les oignons verts.
3. Ajoutez la sauce poisson et les épices (sambal oelek). Retirez du feu.
4. Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel et le cari. Incorporez progressivement le lait de coco et l'eau, jusqu'à avoir un mélange homogène. Puis incorporez le sucre, le menthe et le mélange crevettes oignons pancetta.
5. Dans une poêle huilée (environ 18 cm de diamètre) bien chaude, versez ½ tasse de pâte et faites tourner la poêle pour bien repartir le mélange. Faites cuire 2 minutes environ : la surface va légèrement sécher. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez dorer 1 minute de plus.
6. Poursuivez la cuisson des autres crêpes. Servez chaud.