• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 150 g de morilles surgelées
    • 1 échalote de taille moyenne
    • 1 oignon de taille moyenne
    • sel
    • huile d'olive
    • 2 tranches de foie gras (bloc ou entier)
    Pour le crumble :
    • 70 g de beurre 1/2 sel
    • 70 g de parmesan râpé
    • 50 g de farine de blé t65
    • 20 g de farine de maïs

• • Crumble de morilles et foie gras au parmesan

  • Un amuse bouche savoureux et très festif qui peut bien sûr être décliné en plus grosses portions pour en faire une entrée. Le crumble peut être fait à l'avance (2-5 jours). Vous obtiendrez plus de crumble que ce qu'il en faut pour les amuse-bouches, vous pourrez ensuite le conserver au frais et l'utiliser sur des salades ou des légumes cuits.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : verrines festives !

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Préparation

1. Préparer la pâte à crumble en mixant tous les ingrédients le temps que la pâte soit sablée.
2. La répartir en l'émiettant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes à 180°C.
3. Emincer les oignons et échalote en petits dés et les mettre dans une sauteuse avec un filet d'huile et du sel.
4. Cuire doucement à couvert et ajouter les morilles congelées, puis poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes environ à feu moyen et toujours à couvert.
5. Si les morilles sont grosses, les recouper et tailler le foie gras en dés de 1 cm env.
6. Répartir ce mélange dans des coupelles, ajouter le foie gras, puis parsemer de crumble. Servir tiède