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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 2 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 10 personnes
  • • 3 tranches de pain noir (ou pain aux 3 céréales)
    • 125 g de truite fumée
    • 250 g de mascarpone
    • 20 cl de crème fraîche
    • 1 citron non traité
    • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée ou aneth
    • 2 feuilles de gélatine
    • 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
    • Sel et poivre

• • Cubes crémeux à la truite fumée

  • Auteur Khala 14 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Hachez finement la truite et mélangez-la au mascarpone. Ajoutez le zeste du citron, la ciboulette, le piment, un peu de sel et du poivre.
2. Faites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron chaud et incorporez-la à la préparation. Montez la crème très froide en chantilly et incorporez-la délicatement.
3. Chemisez un plat à gratin rectangulaire de film alimentaire. Couvrez des tranches de pain et versez la crème dessus. Laissez prendre 2 h au frais.
4. Au moment de servir, démoulez et découpez en carrés et servir frais.