• • 
    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 170 g de chair d'ananas
    • 70 g de farine
    • 1 cuillère à soupe de levure chimique
    • 35 g de noix de coco râpée
    • 60 g de sucre
    • 1 gros oeuf (70 g)
    • 50 g de beurre
    • 3 cl de rhum
    • 4 cl de lait
    Pour le décor :
    • 100 g de fromage frais nature (type Saint-Moret)
    • 40 g de sucre glace
    • 1 gousse de vanille grattée

• • Cupcakes ananas, rhum et noix de coco

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Jolis cupcakes

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Préparation

1. Coupez la chair de l'ananas en dés.
2. Mélangez la farine, la levure, la noix de coco et le sucre. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le beurre fondu, le lait et le rhum.
3. Mélangez les deux préparations puis incorporez les morceaux d'ananas en remuant délicatement.
4. Versez dans les caissettes à cupcakes.
5. Faites cuire 20 à 25 min environ dans le four préchauffé à 180°C. Laissez ensuite refroidir totalement.
6. Mélangez à la spatule le sucre glace et le fromage frais. Ajoutez les grains de vanille.
7. Décorez les cupcakes avec une poche à douille.
8. Réservez au frais.