• • 
    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 3 personnes
  • Curry de crevettes au lait de coco piment et citronnelle :
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • 1 noix de gingembre
    • 1 petite tige de citronnelle
    • curry en poudre
    • coriandre moulue
    • 20 cl de lait de coco
    • 20 cl de bouillon de légumes
    • 200 à 300 g de crevettes décortiques surgelées (20 à 25 par barquette)
    • 1/2 jus de citron vert
    • 3-4 belles feuilles de basilic (thaï de préférence à défaut, celui de nos contrées)
    • 1 petit piment rouge
    Salade de mangues très, très fraîche :
    • 4 ou 5 demi mangues surgelées
    • 1 cuillère à soupe d'huile (olive pour moi)
    • 1/2 jus de citron vert
    • poivre
    • coriandre en graines
    • une dizaine de belles feuilles de basilic (thaï de préférence à défaut, celui de nos contrées)

• • Curry de crevettes au lait de coco piment citronnelle & Salade très très fraîche mangue basilic

  • Une recette hot hot hot, proposée par Annellénor pour le jeu AVC #33 sur le thème Crevettes / Mangues.

  • Auteur Annellénor 14 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
  • • Imprimer
      la recette
    • Envoyer à
      un(e) ami(e)
    • Favoris

Abonnez-vous gratuitement
à notre newsletter !

Préparation

1. Faites cuire le riz au rice cooker.
2. Epluchez l'oignon, l'ail et le gingembre. Hachez-les finement.
3. Enlevez les feuilles dures de la citronnelle et ciselez-la très finement.
4. Coupez les mangues surgelées en dés (comme les tranches ne sont pas trop épaisses, avec un bon couteau c'est relativement facile). RéserveZ (les dés vont commencer à décongeler).
5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans un wok ou une petite cocotte et faites-y cuire le mélange oignon + ail + gingembre sans coloration. Saupoudrez de curry et coriandre en poudre et laissez cuire 2 min. Ajoutez la citronnelle, remuez et laissez cuire 2 min supplémentaires.
6. Ajoutez le bouillon chaud et le lait de coco, amenez jusqu'à ébullition puis ajoutez les crevettes surgelées et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 min.
7. Pendant ce temps, préparez la salade de mangue. Dans un bol, mélangez le jus du demi citron vert avec le poivre et l'huile. Ajoutez les dés de mangues et mélangez délicatement. Ciselez le basilic, ajoutez-en une partie aux mangues (gardez le reste pour le curry de crevettes avant de servir). Parsemez la salade de mangues de quelques graines de coriandre. Coupez le piment en très petites rondelles, ôtez les graines (partie la plus hot, hot, hot ! et bien se laver les mains ensuite !). Arrosez le curry du jus de demi citron vert, ajoutez le basilic ciselé et quelques rondelles de piment rouge SAUF dans le bol de la loupiote !!!
8. Servez dans une même assiette ou dans trois petits bols à part et mangez alternativement ou ensemble le riz, le curry de crevettes hot, hot, hot !!! et la salade de mangues très, très fraîche ! ;o)