Le dal (ou daal) est un plat indien traditionnel à base de lentilles. Vous pouvez utiliser toutes les sortes de lentilles (corail, vertes, noires…) Avec le lait de coco, cela donne un mélange bien crémeux et onctueux. Une recette proposée par Lilie pour le jeu A Vos Casseroles #20. Si cette recette vous plaît, vous allez adorer cette purée de pois cassés à l’ancienne !
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 100 g de pois cassés (poids sec)
- 80 g de lentilles roses (poids sec)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 ml de sauce tomate
- 1/2 c. à café de graines de moutarde
- 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
- 1/2 c. à café de graines de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin en grains
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne
- quelques gouttes de jus de citron
- lait de coco (facultatif)
Préparation
pour Daal de lentilles corail aux pois cassés
1. Éplucher, émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter et faire revenir les épices.
2. Rincer les pois cassés et les ajouter aux épices. Remuer bien et incorporer le coulis de tomate. Laisser mijoter au moins une heure (rajouter un peu au cours de la cuisson pour « détendre » la sauce).
3. Au bout de quarante minutes, ajouter les lentilles roses préalablement rincées. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.
4. Avant de servir, incorporer au dal le jus de citron, et éventuellement un peu de lait de coco.
