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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 tartelettes
  • • 2 à 3 kiwis
    Pour la dacquoise :
    • 3 blancs d'oeufs
    • 70 g de sucre semoule
    • 80 g de poudre d'amandes
    • 15 g de pâte de pistaches
    • 1 pincée de sel
    Pour la crème pâtissière au thé vert :
    • 25 g de Maïzena®
    • 1 cuillerée à café de thé vert Matcha, en poudre
    • 60 g de sucre semoule
    • 3 jaunes d'oeufs
    • 25 cl de lait

• • Dacquoise à la pistache, crème pâtissière au thé vert et kiwi

  • Je vous avais proposé des financiers au thé vert, pour le jeu de Marion « Si j'avais du pandan, je ferai ça...Â…, mais j'en ai pas ». J'aimerais lui soumettre une autre recette, bien verte. C'est une dacquoise à la pistache, avec une délicieuse crème pâtissière au thé vert et des tranches de kiwi. La dacquoise est une base de biscuit souvent utilisée pour les gâteaux. Elle est traditionnellement à l'amande, mais j'ai voulu faire une version gourmande à la pistache. Le résultat est craquant ! Tu t'en souviens Barby ?

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Spécial Bronzage

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la dacquoise : battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Dans un bol, diluez la pâte de pistaches avec 1 cuillerée à soupe de blancs d'oeufs. Incorporez délicatement le sucre, la poudre d'amandes et la pâte de pistaches aux blancs d'oeufs restants.
2. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, formez 6 à 8 cercles de pâte. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
3. Dans une casserole, mélangez la Maïzena® avec le thé vert et la moitié du sucre. Versez le lait petit à petit et portez le tout à ébullition. Laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Incorporez peu à peu le lait tiède. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition en remuant constamment. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème soit prise.
4. Répartissez la crème sur les fonds meringués. Décorez de rondelles de kiwis.
 
Mon conseil : choisissez des kiwis souples au toucher mais pas mous, avec un peau sans tache. S'ils sont immatures, laissez-les mûrir à température ambiante.