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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 700 g de saumon frais
    • 1 sachet de fèves picard
    • 1 verre de pulco orange carottes citron
    • 50 g de beurre
    • 1 morceau de gingembre
    • 4 cuillères à soupe de jus de citron
    • 15 cl de crème fleurette

• • Dés de saumon, sauce orange, carotte et gingembre

  • Nous débutons le mois de septembre, la rentrée scolaire est arrivée... C'est l'occasion de prendre des bonnes résolutions, comme de manger du poisson au moins une fois par semaine... Il n'est pas toujours facile à cuisiner mais voici une recette très simple à réaliser. Elle vient du blog d'Audrey.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Spécial Bronzage, Saint-Valentin : recettes gourmandes pour deux

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Préparation

Nettoyez le saumon, enlevez la peau, les arêtes et coupez-le en gros cubes. Séchez les morceaux dans du sopalin. Réservez.
Emincez le gingembre en rondelles, faites chauffer à feu vif le pulco avec 1 verre d'eau. Ajoutez le gingembre et faites réduire 5 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux, réservez.
Plongez les fèves 5 min à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide puis réchauffez-les dans une casserole avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (en poudre).
Faites cuire les cubes de saumon à feu vif dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Gardez-les mi-cuits.
Pour servir, nappez les assiettes de sauce, posez le saumon dans un coin, les fèves de l'autre et les rondelles de gingembre. Servez rapidement.