En panne d’idée pour le déjeuner : testez cette recette dinde à la noix de coco et ananas. Un plat original, facile et rapide à faire !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g d'escalopes de dinde
- 10 cl de rhum
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 boîte d'ananas en conserve
- 1 oignon
- 1 citron vert
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de farine T65
- Feuilles de coriandre (facultatives)
- Huile d'olive
- Poivre, piment
Préparation
pour Dinde à l’ananas et à la noix de coco
1. Préparez le bouillon de poule selon les instructions du paquet.
2. Détaillez les escalopes de dinde en fines lamelles.
3. Pelez et coupez l’oignon en fines tranches.
4. Faites chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive et l’oignon émincé, laissez cuire à feu doux durant quelques minutes.
5. Ajoutez les morceaux de blanc de dinde et faites revenir à feu bien vif.
6. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le rhum, remuez pour déglacer les sucs puis laissez cuire à feu moyen quelques minutes pour faire réduire.
7. Saupoudrez de farine, mélangez bien puis ajoutez le jus de citron, la noix de coco et le bouillon de poule.
8. Assaisonnez et laissez cuire 10 min avec un couvercle à feu doux.
9. Coupez l’ananas égoutté en morceaux.
10. Lavez, égouttez et ciselez la coriandre.
11. Mélangez la dinde à la noix de coco avec l’ananas et la coriandre, faites chauffer une minute et servez aussitôt.
Conseils
Si vous aimez les recettes sucrées salées, essayez la recette de poulet à l’ananas disponible sur Ôdélices !
J’aime beaucoup cette recette de dinde, que me conseillez vous comme accompagnement en légumes, merci pour votre réponse.
Bonjour Juju26,
Je suis ravie que cette recette vous plaise !
Pour rester avec un côté exotique, je vous propose deux accompagnements :
– une purée de patates douces
– une poêlée de chou chinois
Tout simplement délicieux!! Je l’ai fait pour la première fois dans le resto, pour un diner (rotary). Ils ont aimé ça change, on s’y croirait dans les iles ce gout de rhum , de coco, et d’ananas. EXQUIS!!
J’ai réalisé cette recette en rajoutant un peu de lait de coco (100ml environ) pour épaissir un peu la sauce et parce que j’en suis une inconditionnelle. Par contre, j’ai mis tout le jus du citron et c’était un peu trop car l’ananas apporte déjà un peu d’acidité. Comme je sers mes curry avec du basilic thaï, j’ai donc remplacé la coriandre par celui-ci. Le riz était thaï lui aussi !
Elle était délicieuse… Si vous voulez tous savoir, je n’avais pas de Rhum alors je l’ai remplacé par du Malibu Coco et je n’ai vraiment pas été déçue du résultat !!! Avec cette succulente dinde ananas noix de coco, nous avons testé (et adopté!!!!) la purée de pomme de terre au lait de coco….
Cette recette est un plaisir pour le palais ! Je l’ai suivie à la lettre, il n’y a rien à redire, c’est un régal ! Juste ce qu’il faut pour sentir un petit goût de rhum et ce côté créole si agréable… J’ai fait du riz basmati pour l’accompagnement.
Ce soir j’ai testé cette recette avec du poulet et sans bouillon cube (je n’en utilise jamais) C’était délicieux j’ai vraiment beaucoup aimé, ça rappelle un peu le poulet des îles mais j’ai trouvé encore meilleur avec l’ananas ça donne beaucoup de fraîcheur.