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    • Préparation : 25 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 15 éclairs
  • Pour les choux :
    • 15 cl d'eau
    • 70 g de beurre demi-sel
    • 100 g de farine
    • 3 oeufs moyen (160 g)
    Pour la crème pâtissière :
    • 50 g de fécule de maïs (type maïzena)
    • 100 g de sucre en poudre
    • 50 cl de lait d'épeautre ou de vache
    • 5 jaunes d'oeuf
    • 150 g de chocolat noir
    Pour le glaçage :
    • 75 g de chocolat noir
    • 5 cl de lait

• • Eclairs au chocolat

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Préparation

1. Préparez la pâte à choux et formez des éclairs à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 15 à 20 min, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés.
2. Mélangez la maïzena et le sucre. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le mélange maïzena-sucre à l'aide d'un fouet.
3. Incorporez le lait tiède peu à peu, en battant vigoureusement.
4. Faites chauffer la préparation dans une casserole et faites cuire sur feu moyen, environ 5 min, jusqu'à ce que la crème soit prise.
5. Incorporez le chocolat fondu et poursuivez la cuisson quelques minutes. Versez la crème dans un bol pour la laisser refroidir et déposez un film alimentaire au contact de la crème pâtissière pour l'empêcher de sécher.
6. Faites deux petits trous sous les éclairs, à chaque extrémité, pour pouvoir les garnir.
7. Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière au chocolat, à l'aide d'une poche à douille.
8. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et le lait. Glacez les éclairs à l'aide d'une cuillère.