Le fenouil se marie parfaitement avec le jus d’orange. Si vous le faites légèrement caraméliser c’est encore meilleur. Avec cette recette, le poulet cuit juste quelques minutes et garde son moelleux.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet (label Bleu, blanc, coeur)
- 1 oignon
- 2 petits fenouils
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de graines d'anis
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- huile d'olive
- sel
Préparation
pour Escalopes de poulet au fenouil
1. Coupez la viande en morceaux. Réservez.
2. Pelez et émincez finement l’oignon.
3. Otez les tiges des fenouils, coupez-les en deux et retirez le coeur. Eminez les fenouils en fines lamelles.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et les fenouils. Puis versez le jus d’orange et ajoutez le miel et les épices. Salez. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 min jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Ajoutez un fond d’eau si nécessaire.
5. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 min pour cuire le poulet.
6. Servez bien chaud.
