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    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 12 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 30 petites étoiles
  • • 200 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)
    • 150 g de sucre
    • 2 blancs d'oeufs montés en neige
    • le zeste d'un demi citron
    • 1 c à c de cannelle
    • 1 c à c de Quatre-épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
    Pour le glaçage royal :
    • 1 blanc d'oeuf monté en neige
    • du sucre glace

• • Etoiles à la cannelle - Noël

  • Lilou m'a envoyé ces petites étoiles à la cannelle pour le jeu Déballe mon blog, organisé par Ninnie. Ces petits biscuits sont succulents ! Ils se conservent bien (mais ils sont mangés avant !) et peuvent parfaitement faire partie de vos petits paniers gourmands de Noël. La recette vient du blog de Camille

  • Auteur Lilou 4 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : les biscuits et mignardises à offrir, Saint-Nicolas

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Préparation

Faire préchauffer le four (150°C).
Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.
Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. C'est une étape délicate car la pâte est très friable. Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Veiller à ne pas les faire cuire trop longtemps (ils seraient secs) : ils vont durcir en refroidissant.
Pendant ce temps, préparer le glaçage royal en mélangeant le blanc d'oeuf monté en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.
Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher. Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.
 
Variante : ajouter des petites billes de sucre colorées.