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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 5 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 4 galettes de maïs
    • 400 g de cote de porc (type échine sans os)
    • 50 g de mâche
    • 2 tomates
    • ½ poivron jaune
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 1 cuillère à café de paprika
    • sel
    Pour la sauce :
    • 2 poivrons verts
    • ½ oignon
    • ½ gousse d'ail
    • 40 g de sésame
    • 60 g de cacahuètes salées
    • un bouquet de persil (20 g environ)
    • 4 cl d'huile d'olive

• • Fajitas au porc, sauce mole verde

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Mexico !

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Préparation

1. Préparez la sauce : mixez très finement ensemble le poivron cru, le sésame, les cacahuètes, les feuilles de persil, l'oignon et l'ail. Allongez progressivement la sauce avec de l'huile d'olive pour obtenir une texture souple.
2. Préparez les fajitas : coupez les côtes de porc en fines tranches.
3. Dans un saladier, saupoudrez-les de sel et de paprika, puis roulez-les dans la farine.
4. Ôtez l'excédent de farine, puis saisissez les lanières de porc dans une poêle huilée. Faites dorer 5 min à feu très vif en veillant à ce que tous les morceaux cuisent.
5. Garnissez chaque tortilla de sauce mole verde, de porc, de salade, de lanières de poivron et de morceaux de tomate.