J’ai réalisé cette recette pour Christophe, un ami de fac. Ayant un père Grec, il connaît bien la cuisine grecque et m’avait parlé de ces fameux feuilletés aux épinards. Voulant lui faire plaisir, j’ai cherché dans mes livres, et en mélangeant plusieurs recettes, j’ai réussi à faire des feuilletés « très réussis » d’après mon ami !!!
Je publie cette recette pour Caro pour l’étape Grèce de son tour du monde culinaire. Retrouvez également les dossiers de recettes grecques.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 10 feuilles de brick
- 1 oignon
- 500 g de poireaux
- 1 kg d'épinards frais ou 500 g d'épinards surgelés
- 3 oeufs
- 200 g de feta
- 1 bouquet d'aneth
- huile d'olive
- poivre
Préparation
pour Feuilletés aux épinards et à la feta (Grèce)
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez, ôtez la partie verte et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
2. Faites revenir l’oignon et les poireaux dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez les épinards surgelés, laissez-les fondre et laissez cuire pour assécher la préparation.
3. Dans un saladier, battez les oeufs avec une fourchette et incorporez la feta et l’aneth. Si vous avez pris des épinards frais, coupez-les grossièrement et ajoutez-les aux oeufs. Réunissez les deux préparations.
4. Dans un plat carré huilé (20 x 20 cm), étalez la moitié des feuilles badigeonnées à l’huile. Versez la farce et recouvrez avec le reste des feuilles. Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 200°C.
J ai ajouté des pignons de pins. Recette toujours très appréciée.
Bonjour,
Pour un peu de croquant en plus cela est une bonne idée ! Je note le conseil.
Belle journée.
Très bonne recette !!!
J’ajouterai pour les novices que le temps de cuisson des poireaux est long (30 mn) et pendant ce temps là décongeler les épinards !!!
Par rapport au gout de mes enfants : l’aneth était trop présent …
Bonjour Vanessa,
Merci pour votre commentaire et vos conseils pour le temps de cuisson. Effectivement, je comprends que l’aneth puisse surprendre un peu quand on n’y est pas habitué ! C’est un peu fort !
Très bonne recette. Je faisais souvent des bricks épinards feta et le fait d’ajouter du poireau est vraiment top.
J’ai toujours en revanche un peu de mal à bien fermer les feuilles de brick en espèce de tourte…
Mais on s’est régalé !
C’était divin, il n’en reste plus. J’ai un peu modifié la recette :
– remplacé le poireaux par des blettes coupées en fines lamelles sur le vert et en cubes sur les cardes
– remplacé l’aneth par une poignée de menthe fraîche ciselée
– ajouté trois gousses d’ail à la préparation à l’œuf et feta…
Excellent !!! j’y ai juste rajouté quelques morceaux de tomates séchées… un vrai délice !!!
Recette réalisée ce soir, suivie à la lettre sauf que j’ai pas mis de poireaux: les épinards se marient très bien avec l’aneth, c’est très bon et cela donne une belle présentation. Aide à faire manger comme Popeye!!!!
Merci : Très bien. Très beau. J’ai tapissé de 2 feuilles de brick un moule à cake, j’ai rempli de garniture épicée au garam massala et recouvert d’une feuille de brick. Cuisson 15 à 20 minutes qui était largement suffisant. Avec de la salade c’est délicieux pour un souper.