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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 40 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 rôti de filet de b?uf de 800g (ou du rôti normal) + ficelle à rôti
    • 300 g de morilles fraiches (voir plus si la récolte est bonne)
    • 1/2 oignon
    • 1 pâte feuilletée roulée
    • 1 jaune d'?uf
    • beurre

• • Filet de boeuf en croute de morilles

  • Auteur David 1 recette(s) publiée(s)
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Pâques

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Préparation

1. Faites réduire les morilles coupées en morceau dans une poêle sans matière grasse, pour qu'elles évacuent leur eau.
2. Une fois l'eau évaporée, faites revenir dans une autre poêle antiadhésive les morilles dans du beurre avec l'oignon émincé, puis laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, faites dorer le filet de tous les cotés puis laissez refroidir.
4. Coupez le rôti dans la longueur, afin d'obtenir deux morceaux.
5. Prenez un premier morceau puis mettez les morilles côté rouge de la viande sur toute la longueur (gardez l'équivalent d'une cuillère à soupe de morilles pour la suite). Refermez avec le deuxième morceau, puis ficelez l'ensemble.
6. Déroulez la pâte feuilletée, mettez le reste de morilles au centre (la taille du filet) et enroulez-y le rôti de façon à ce que les bords soient glissés sous le rôti.
7. Dorez au jaune d'?uf, puis percez des petits trous sur le haut
8. Mettez au four chaud à 180° pendant environ 25 min.
 
Accompagnement: haricots verts, morilles poêlées, pommes de terres rates