Filet mignon de porc séché au poivre : les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices

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Filet mignon de porc séché au poivre
- - - Préparation : 10 min
      
      Cuisson : -
      
      Repos : 15 j
      
      Difficulté
    - Ingrédients
    - Pour 4 personnes
    - - 2 filets mignon de porc
      - poivre noir concassé
      - gros sel
  - - Filet mignon de porc séché au poivre
    - Auteur Marc 4 recette(s) publiée(s)
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- Préparation
  
  1. Enrobez les filets mignon de poivre. Enroulez-les dans une gaze et ficelez-les avec un fil de cuisine.
  2. Couvrez-les de gros sel et laissez reposer 24h à température ambiante.
  3. Le lendemain, retirez le sel et laissez sécher les filets mignon une semaine à l'air libre dans un endroit frais (une cave serait parfaite).
  4. Retirez les gazes et enroulez les filets dans un torchon propre ou un papier de boucherie. Laissez reposer 7 jours de plus au réfrigérateur.
  5. Dégustez en tranches pour l'apéro ou dans vos salades !
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