• • 
    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 45 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • Pour la pâte :
    • 200 g de farine de petit épeautre
    • 100 g de farine de blé
    • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
    • 30 gr de sucre de canne
    • 2 oeufs entiers
    • 50 g d'huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe de lait d'amande
    Pour la frangipane :
    • 250 g d'amandes non mondées à peau fine
    • 2 c à soupe de purée d'amande blanche
    • 2 c à soupe de miel toutes fleurs
    • 2 c à soupe de compote de pomme
    • 1 blanc d'oeuf (conserver le jaune pour la dorure)
    • 1 goutte d'HE de prunus amygdalus
    • 130 ml de lait d'amande

• • Galette des rois bio, by Laurence Salomon

  • Une recette proposée par Vanessa, d'après Laurence Salomon, pour le jeu AVC #23. Retrouvez-la sur son blog Vanessa cuisine.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Galette des rois et brioches, pour l'Epiphanie

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Préparation

Pâte

1. Dans un récipient creux mélanger les 2 farines avec la levure et le sucre.
2. Ajouter les oeufs et l'huile, malaxer avec les doigts en ajoutant le lait d'amande afin de former une boule de pâte.
3. Pétrir pendant 10 min sur un plan de travail, replacer dans le récipient, couvrir d'un linge et laisser la pâte lever dans un endroit chaud 1 à 2 heures.
 

Frangipane

Dans le bol d'un robot, mixer les amandes avec la purée d'amande blanche, le miel, la compote de pomme, le blanc d'oeuf, l'huile essentielle de prunus amygdalus et le lait d'amande.
 

Montage et cuisson

1. Séparer la pâte en deux.
2. Abaisser le premier pâton et déposer la pâte sur une plaque allant au four.
3. Etaler la franginpane jusqu'à 1 cm des bords, abaisser le deuxième pâton et recouvrir la frangipane.
4. Souder les bords, couper l'excédant de pâte et dorer la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé avec une c à café d'eau.
5. Cuire 30 min à 180°C. Déguster encore tiède